龙蒿怎么做好吃

龙蒿可通过凉拌、清炒、炖汤、制酱、泡茶等方式烹饪，既能保留清香又能提升风味。

一、凉拌

新鲜龙蒿嫩叶洗净切碎，与焯水后的木耳或豆腐丝混合，加入少量盐、香油调味。龙蒿特有的茴香类香气能中和豆腥味，适合夏季开胃。注意体质虚寒者不宜过量食用生冷龙蒿。

二、清炒

热锅冷油爆香蒜末后，快速翻炒龙蒿茎叶，起锅前淋少许米醋。高温短时烹饪能减少挥发油损失，保留更多柠檬烯等活性成分。建议搭配鸡蛋或虾仁增加蛋白质摄入。

三、炖汤

老母鸡汤煮沸后放入龙蒿嫩枝，文火慢炖20分钟。龙蒿中的桉叶素能与肉类脂肪融合，形成独特风味。慢性胃炎患者应过滤掉粗纤维后再饮用。

四、制酱

将龙蒿叶与松子、橄榄油用料理机打成青酱，密封冷藏可保存1周。这种酱料富含α-蒎烯等萜类化合物，拌意大利面时建议搭配番茄平衡酸度。

五、泡茶

干燥龙蒿花穗用80℃热水冲泡5分钟，加入蜂蜜饮用可缓解腹胀。其中的甲基胡椒酚具有温和解痉作用，但妊娠期妇女须谨慎使用。

龙蒿作为药食同源植物，日常食用建议控制单次摄入量在50克以内，避免空腹食用刺激胃肠。烹饪时注意保留嫩叶部分，老茎可晒干后用于泡脚或香包制作。对伞形科植物过敏者应进行皮肤测试后再尝试，出现口唇麻木等不适需立即停用。储存时用湿纸巾包裹根部冷藏，可延长保鲜期至3天。