豆浆的营养功效是什么呢

豆浆富含优质蛋白、大豆异黄酮、不饱和脂肪酸、维生素B族及钙、铁等矿物质，具有调节血脂、改善骨质疏松、缓解更年期症状、促进肠道健康等营养功效。

1、优质蛋白

豆浆中的大豆蛋白属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，其消化吸收率可达90%以上。对于素食者或乳糖不耐受人群，豆浆是替代动物蛋白的重要来源。适量饮用有助于维持肌肉合成和组织修复。

2、大豆异黄酮

豆浆中的大豆异黄酮具有类雌激素作用，能双向调节体内激素水平。对更年期女性可缓解潮热、盗汗等不适症状，长期摄入可能降低乳腺癌和前列腺癌发病风险。建议每日摄入量控制在50毫克以内。

3、不饱和脂肪酸

豆浆含有的亚油酸和亚麻酸占总脂肪含量的60%以上，这些ω-3和ω-6系列多不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。但需注意避免高温长时间煮沸破坏营养成分。

4、维生素B族

豆浆富含维生素B1、B2和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能维护。维生素B2能促进铁元素吸收，预防缺铁性贫血。制作过程中保留豆渣可提高膳食纤维和维生素B族的含量。

5、矿物质组合

每100毫升豆浆约含15毫克钙和0.8毫克铁，钙磷比例适宜促进骨骼健康。豆浆中的植酸会影响矿物质吸收，建议搭配维生素C丰富的食物同食，如柑橘类水果或绿叶蔬菜。

饮用豆浆建议选择未添加糖分的原味产品，每日300-500毫升为宜。存在甲状腺疾病或痛风患者应咨询医生后饮用。家庭自制豆浆需充分煮沸破坏胰蛋白酶抑制剂，避免与鸡蛋同食影响蛋白质吸收。存储时需冷藏并在24小时内饮用完毕，防止微生物污染。