肠粉放了5个小时能吃吗

肠粉放置5小时后若未变质一般可以食用，但若出现异味、发黏或颜色异常则不建议食用。肠粉的主要成分是米浆，在常温下容易滋生细菌。

新鲜制作的肠粉在室温下存放时间过长会导致微生物繁殖加速。夏季高温环境下，肠粉在2-3小时内就可能开始变质，表现为表面发黏、米皮分离或产生酸臭味。冬季或空调环境中，肠粉可能维持4-5小时不发生明显变质，但口感会变得干硬。使用保鲜膜密封并冷藏保存的肠粉，5小时后加热至中心温度超过70度仍可安全食用。外卖配送的肠粉因运输过程中温度波动较大，建议在2小时内食用完毕。

部分商家会添加防腐剂延长肠粉保质期，这类产品在包装完好的情况下可能超过5小时仍可食用，但营养价值会下降。自助餐厅或街边摊贩售卖的肠粉因暴露在空气中，更容易受到污染。糖尿病患者或胃肠功能较弱者应避免食用放置过久的肠粉，以免引发腹泻或食物中毒。若发现肠粉出现霉斑、拉丝或异常酸味，应立即停止食用。

建议将未食用完的肠粉及时放入冰箱冷藏，再次食用前需充分加热。购买肠粉时注意观察经营场所的卫生条件，优先选择现做现卖的店铺。外出就餐时可要求分装酱料，避免酱料加速肠粉变质。日常储存米制食品要注意密封防潮，熟食在室温下存放不宜超过2小时。若食用存放较久的肠粉后出现腹痛、呕吐等症状，应及时就医并保留食物样本供检测。