当归放了几年能吃吗

当归存放几年后若无霉变、虫蛀等变质现象，通常可以食用，但药效可能有所降低。

当归作为中药材，其保存时间与储存条件密切相关。干燥避光环境下密封保存的当归，若未受潮霉变或虫蛀，即使存放几年仍可食用。此类当归外观应保持棕黄色或暗棕色，质地干燥无黏连，气味浓郁无酸败味。但需注意，随着时间推移，其挥发性成分如藁本内酯和有效成分阿魏酸等可能逐渐流失，药效会弱于新鲜药材。

若当归出现霉斑、虫洞、变色发黑或发绿、异味霉味或酸味等变质现象，则不可食用。霉变当归可能产生黄曲霉毒素等有害物质，误食可能引发胃肠不适或肝脏损伤。虫蛀当归不仅有效成分被破坏，还可能携带虫卵或微生物，存在食品安全风险。

建议日常储存当归时选择密封容器置于阴凉干燥处，定期检查有无受潮或虫蛀。若需长期保存，可真空包装后冷藏。使用前观察药材性状，轻微受潮可晾晒处理，但霉变后必须丢弃。服用前可咨询中医师，根据药效调整配伍剂量。日常饮食可搭配红枣、枸杞等补血食材，但避免与绿豆、萝卜等解药性食物同食。若服用后出现腹痛、腹泻等不适，应立即停用并就医。