熟蘑菇在冰箱保鲜里放4、5天，可以吃么

熟蘑菇在冰箱保鲜里放4-5天，若储存得当且未出现变质通常可以食用。若储存不当或出现异味、黏腻等变质表现则不建议食用。

熟蘑菇冷藏保存的关键在于密封和温度控制。使用保鲜盒或保鲜膜完全包裹后置于冰箱冷藏室中层，温度维持在0-4摄氏度时可抑制微生物繁殖。此时蘑菇的蛋白质和膳食纤维结构相对稳定，口感虽有轻微下降但安全性较高。注意冷藏前需将蘑菇充分晾凉，避免热气凝结加速腐败。观察蘑菇表面是否干燥、有无霉斑或颜色异常，质地是否保持弹性，这些是判断能否食用的直观标准。

若储存时容器未密封或冰箱温度波动较大，熟蘑菇可能滋生致病菌如金黄色葡萄球菌。这类变质往往伴随酸腐味、表面黏液或局部发绿。部分霉菌毒素如黄曲霉毒素耐高温，普通加热无法消除其毒性。误食变质蘑菇可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻等症状。免疫力低下人群还可能发生更严重的全身性感染。

建议将熟蘑菇分装成小份冷藏，每次取用后重新密封。食用前需彻底加热至中心温度超过70摄氏度，持续2分钟以上可灭活大部分细菌。搭配新鲜蔬菜水果补充维生素C有助于提高食品安全性。发现异常时应立即丢弃，避免剜除变质部分后继续食用剩余部分。