山金橘的常见用法有哪些

山金橘的常见用法主要有泡水饮用、制作蜜饯、入药调理、烹饪调味、提取精油等。

1、泡水饮用

山金橘切片晒干后可冲泡代茶饮，其果皮富含挥发油与类黄酮物质，有助于促进消化液分泌。饮用时取3-5片干品用沸水焖泡10分钟，适合餐后饮用缓解饱胀感，但胃酸过多者应减少用量。

2、制作蜜饯

新鲜山金橘经盐渍脱涩后可与冰糖熬煮成蜜饯，加工过程中果胶成分形成凝胶质地。成品酸甜适口，既可作零食食用，也能用于糕点装饰，但糖尿病患者需控制摄入量。

3、入药调理

中医将山金橘用于疏肝理气方剂，常与柴胡、香附配伍治疗胸胁胀痛。其果核含柠檬苦素类成分，需焙炒后捣碎入药，典型方剂如金橘核散，使用前应咨询中医师辨证施治。

4、烹饪调味

新鲜山金橘榨汁可作为海鲜去腥调料，果汁中有机酸能分解三甲胺化合物。在东南亚菜系中常与鱼露、辣椒搭配制作蘸料，也可切片腌制后作为寿司配菜，增添清新果香风味。

5、提取精油

果皮经冷压法提取的山金橘精油含90%以上柠檬烯，具有提神醒脑作用。在芳香疗法中多与甜橙精油混合扩香，但需稀释至2%浓度以下使用，避免皮肤敏感者出现刺激反应。

日常使用山金橘时需注意果实表面可能残留农药，建议流水冲洗后盐水浸泡15分钟。鲜果保存应置于阴凉通风处避免霉变，干制品需密封防潮。体质偏热者长期大量服用可能出现口干症状，建议每周食用不超过300克鲜果或30克干品。出现过敏反应如皮肤瘙痒时应立即停用，必要时就医处理。