金橘的常见用法有哪些

金橘的常见用法主要有生食、泡水、制作蜜饯、入菜调味、药用等。金橘富含维生素C和膳食纤维，具有生津止渴、理气化痰等功效。

1、生食

新鲜金橘可直接洗净后连皮食用，果皮含有挥发性芳香物质，咀嚼后能缓解咽喉不适。每日食用3-5颗为宜，过量可能刺激胃肠黏膜。脾胃虚寒者建议用温水浸泡后再食用。

2、泡水

将金橘切片后与蜂蜜或冰糖冲泡，可制成润喉饮品。金橘水中金橘苷成分有助于缓解咳嗽，适合秋冬季节饮用。建议水温不超过60℃，避免破坏维生素C。

3、制作蜜饯

金橘经糖渍可制成蜜饯，延长保存时间。加工过程中部分营养素会流失，但糖分渗透形成的高渗环境能保留一定药用价值。糖尿病患者应控制食用量。

4、入菜调味

金橘切片可作为海鲜、禽类菜肴的配菜，其酸味能中和油腻感。粤菜中常将金橘与排骨同炖，果酸能使肉质更鲜嫩。烹饪时间不宜过长，避免果肉完全溶解。

5、药用

中医将金橘用于胸腹胀闷、食欲不振等症状，常与陈皮、山楂配伍。现代研究显示其挥发油对呼吸道平滑肌有舒张作用。使用前建议咨询中医师辨证施治。

日常食用金橘需注意选择表皮完整、无霉斑的果实，冷藏保存不超过两周。制成蜜饯或果酱时建议减少额外添加糖。咽喉不适者可将金橘与雪梨、罗汉果搭配煮水饮用。若需药用应遵医嘱，避免与部分西药同服。过敏体质者首次食用建议少量尝试。