赤小豆的功效与营养

赤小豆具有利水消肿、健脾祛湿、解毒排脓等功效，富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素及钾、铁等矿物质。其主要营养成分为优质蛋白、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。

1、利水消肿

赤小豆含有丰富的钾元素，能促进体内钠盐排泄，帮助缓解水肿症状。其皮部所含的皂角苷成分可刺激肠道蠕动，加速水分代谢，对心源性水肿或肾病性水肿有一定辅助改善作用。传统中医常用赤小豆与鲤鱼配伍治疗妊娠水肿。

2、健脾祛湿

赤小豆归心、小肠经，能健脾化湿，改善脾虚湿盛引起的食欲不振、腹胀腹泻。其所含膳食纤维可达7.7%，能调节肠道菌群平衡，减轻湿浊内停导致的舌苔厚腻症状。夏季用赤小豆煮粥可预防暑湿伤脾。

3、解毒排脓

赤小豆中的多酚类物质具有抗氧化和抗炎作用，外用可促进疮疡溃烂面愈合。古代本草纲目记载其能排痈肿脓血，现代研究显示其提取物对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用。

4、补血养颜

每100克赤小豆含铁5.2毫克，与动物肝脏相当，其维生素C和有机酸能促进铁吸收，改善缺铁性贫血。所含花青素能清除自由基，延缓皮肤衰老，闽南地区有产妇食用赤小豆补血的习俗。

5、调节血糖

赤小豆的慢消化淀粉占比达60%，升糖指数仅为25，其膳食纤维可延缓葡萄糖吸收。日本研究发现，赤小豆提取物能抑制α-葡萄糖苷酶活性，对糖尿病前期人群有潜在益处。

食用赤小豆建议提前浸泡4-6小时，与粳米同煮可提高蛋白质利用率，每周摄入量控制在100-150克为宜。肾功能不全者需限制摄入，肠易激综合征患者应去皮食用。可搭配薏苡仁增强祛湿效果，或与红枣同炖补益气血，避免与羊肝同食影响铁吸收。药用时需辨证使用，湿热体质者更适合，阴虚津亏者慎用。