鲅鱼的营养价值及功效

鲅鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有增强免疫力、保护心血管、促进大脑发育等功效。

1、优质蛋白

鲅鱼蛋白质含量高且易吸收，每100克可提供约20克蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，有助于肌肉合成和组织修复。适合术后恢复、健身增肌人群食用，但痛风患者需控制摄入量。

2、不饱和脂肪酸

鲅鱼富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，能降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。每周食用2-3次可改善记忆力，对儿童智力发育和老年人认知功能维护有益。

3、维生素B族

鲅鱼含有丰富的维生素B12和烟酸，前者可预防恶性贫血，后者参与能量代谢。维生素B2有助于缓解口腔溃疡，维生素B6对调节情绪有积极作用。

4、矿物质组合

鲅鱼的硒含量突出，具有抗氧化作用，与维生素E协同保护细胞膜。所含的锌元素能促进伤口愈合，铁元素可预防缺铁性贫血，钙磷比例适宜骨骼健康。

5、低热量特点

每100克鲅鱼仅含约120千卡热量，脂肪含量不足5克，是理想的减重食材。其肉质细嫩易消化，适合作为婴幼儿辅食和老年人蛋白质来源。

建议采用清蒸、煮汤等低温烹饪方式保留鲅鱼营养，避免高温煎炸破坏不饱和脂肪酸。搭配豆腐可提高钙吸收率，与番茄同食能增强抗氧化效果。过敏体质者首次食用需少量尝试，出现皮疹、腹泻等症状需立即停食。选购时注意鱼眼清澈、鳃色鲜红，冷冻保存不超过3个月以保证新鲜度。日常饮食中可与其他深海鱼类交替食用，实现营养互补。