过了保质期的牛奶还能喝吗

过了保质期的牛奶一般不建议饮用。牛奶超过保质期后可能发生微生物污染或营养流失，存在食品安全风险。

牛奶在保质期内经过严格灭菌处理，微生物含量控制在安全范围内。但超过保质期后，包装密封性可能下降，细菌会重新繁殖。常见变质表现为结块、酸味、颜色发黄。即使感官无异常，蛋白质和维生素等营养成分也会逐渐降解。

极少数采用超高温灭菌的盒装牛奶，在未开封且储存条件理想时，过期后短期内可能无肉眼可见变质。但这类情况难以自行判断，且乳糖可能已分解产生不适成分。婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群尤其需避免饮用过期乳制品。

建议购买牛奶时注意生产日期，开封后需冷藏并在包装标注时间内饮用完毕。可通过观察质地、闻气味判断新鲜度，发现异常立即停止食用。日常可选择小包装牛奶减少浪费，乳糖不耐受人群可选用舒化奶或植物奶替代。若误饮过期牛奶后出现腹痛、腹泻等症状，应及时补充电解质并就医。