双甘油酯是反式脂肪酸吗

双甘油酯不是反式脂肪酸。双甘油酯属于食品乳化剂，而反式脂肪酸是油脂加工过程中产生的有害物质。

双甘油酯是甘油与脂肪酸通过酯化反应生成的化合物，主要功能是改善食品质地和稳定性，常见于冰淇淋、巧克力等加工食品中。其分子结构不含反式双键，不会对心血管健康产生负面影响。反式脂肪酸则多产生于植物油氢化过程，如人造奶油、植脂末等食品，摄入过量可能增加动脉硬化风险。两者在化学结构、来源及健康影响上均有本质区别。

日常选择食品时，建议优先查看配料表中是否含氢化植物油、人造奶油等反式脂肪酸来源，适量控制加工食品摄入。烹饪可使用橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂替代动物油，并保持膳食多样性以降低健康风险。若需进一步了解食品成分，可咨询营养科医师或注册营养师。