松花蛋过期了还能吃吗

松花蛋过期后通常不建议食用。过期松花蛋可能因蛋白质分解产生有害物质，导致胃肠不适或食物中毒风险增加。

松花蛋在制作过程中经过碱性物质处理，蛋白质结构发生变化，保质期相对较长。未开封的松花蛋在阴凉干燥处可保存3-6个月，但过期后蛋清可能变稀发黏，蛋黄颜色变暗并散发异味。此时蛋内微生物可能超标，硫化物含量升高，食用后易引发恶心呕吐或腹泻。若储存环境潮湿高温，即使未过期也可能提前变质，表现为蛋壳出现霉斑或内部有黑色絮状物。购买时需注意生产日期，开封后应冷藏并在2天内食用完毕。

日常存放松花蛋应避免阳光直射，可置于通风阴凉处。食用前检查蛋壳是否完整，剥壳后观察蛋体是否呈琥珀色半透明状，闻起来有淡淡氨味但无刺鼻腐败味。搭配姜醋汁食用能中和碱性，消化功能较弱者应控制食用量。若误食过期松花蛋出现头晕、腹痛等症状，应立即停止进食并饮用淡盐水，必要时就医进行催吐或洗胃处理。孕妇、儿童及老年人应尽量避免食用松花蛋。