锌的作用及缺乏表现

锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的合成和免疫功能调节，缺乏时可表现为食欲减退、伤口愈合延迟、免疫力下降等症状。

1、生理功能

锌作为辅酶成分参与蛋白质合成和细胞分裂，维持味觉和嗅觉功能，促进儿童生长发育。锌还参与免疫细胞分化，帮助抵抗病原体入侵。男性生殖系统健康也与锌水平密切相关。

2、缺乏表现

轻度缺锌表现为食欲不振、味觉迟钝，儿童可能出现生长迟缓。中度缺乏时皮肤干燥脱屑，伤口愈合缓慢，易发口腔溃疡。长期严重缺锌会导致免疫功能受损，增加感染风险，男性可能出现性腺发育不良。

3、高危人群

素食者因植物性食物锌吸收率低，孕妇因胎儿需求增加，老年人因吸收功能减退，胃肠道疾病患者因吸收障碍，均为缺锌高危人群。长期腹泻或大量出汗也会加速锌流失。

4、检测方法

血清锌检测是最常用方法，正常值范围为10.7-22.9μmol/L。发锌检测可反映长期锌状态，但易受环境污染影响。临床常结合症状和膳食调查综合判断，必要时进行锌耐量试验。

5、补充途径

牡蛎、牛肉等动物性食物含锌丰富且吸收率高。葡萄糖酸锌片、硫酸锌口服液等制剂可用于治疗，但需遵医嘱。补锌同时应增加蛋白质摄入，避免与钙、铁补充剂同服影响吸收。

保持均衡饮食是预防锌缺乏的关键，每日适量摄入瘦肉、海鲜、坚果等富锌食物。烹饪时减少精加工可保留更多锌元素，发酵食品能提高植物性锌的生物利用率。出现持续缺锌症状时应及时就医检测，避免自行长期大剂量补锌导致铜缺乏等不良反应。儿童、孕妇等特殊人群可通过强化食品补充，但需注意总摄入量不超过每日耐受上限。