眉肉是什么部位

眉肉通常是指猪的肩胛部位，也称为梅花肉或上肩肉，位于猪前腿上方与背部连接处，因肌肉纹理形似眉毛而得名。

眉肉是猪身上较为优质的部位之一，肌肉纤维细腻且脂肪分布均匀，呈现大理石花纹状。该部位活动量适中，肉质嫩而不柴，适合多种烹饪方式。由于结缔组织较少，眉肉在加热过程中不易收缩变形，能保持较好的口感。常见的烹饪方法包括切片涮火锅、切块红烧或整块煎烤，能够充分展现其鲜嫩多汁的特点。眉肉含有丰富的优质蛋白、B族维生素和矿物质，脂肪含量低于五花肉等部位，适合追求口感与健康平衡的饮食需求。

选购眉肉时可观察肉质是否鲜红有光泽，脂肪呈乳白色且分布均匀。新鲜眉肉按压后能迅速回弹，表面微干不粘手。储存时建议用保鲜膜包裹后冷藏保存，若需长期保存可分切冷冻。处理前可先用清水冲洗表面血水，但不宜长时间浸泡以免营养流失。烹饪时注意控制火候，过度加热会导致肉质变硬。搭配酸性食材如柠檬汁或醋有助于软化肉质，与根茎类蔬菜同炖可提升风味层次。