萎缩性胃炎饮食注意什么

萎缩性胃炎患者饮食需注意避免辛辣刺激、控制腌制食品摄入、选择易消化食物、保证优质蛋白补充、限制高脂饮食。萎缩性胃炎是胃黏膜腺体减少的慢性炎症，饮食调整对缓解症状和延缓病情进展很重要。

1、避免辛辣刺激

辣椒、芥末等辛辣食物会直接刺激胃黏膜，加重炎症反应。患者可能出现胃部灼热感或疼痛加剧。建议用蒸煮等温和烹饪方式替代油炸煎烤，可适量食用山药、南瓜等具有黏膜保护作用的食物。

2、控制腌制食品

腊肉、咸菜等腌制食品含亚硝酸盐和高浓度盐分，可能损伤胃黏膜屏障功能。长期摄入会增加胃黏膜病变风险。新鲜蔬菜水果中的维生素C有助于阻断亚硝胺形成，可优先选择菠菜、猕猴桃等富含维生素C的食材。

3、选择易消化食物

推荐小米粥、软烂面条等低纤维主食，减少胃肠消化负担。粗粮需充分浸泡烹煮至软烂，避免未充分咀嚼的粗糙食物摩擦胃壁。进食时细嚼慢咽，每日可分5-6次少量进餐。

4、保证优质蛋白

适量摄入鱼肉、鸡胸肉等低脂高蛋白食物，有助于黏膜修复。每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，烹调时去除可见脂肪。合并贫血时可增加猪肝、鸭血等富含血红素铁的食物。

5、限制高脂饮食

肥肉、奶油等高脂食物会延缓胃排空，增加胃酸分泌时间。患者餐后可能出现腹胀、嗳气等症状。食用油选择橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸为主的种类，每日烹调油用量控制在25克以内。

萎缩性胃炎患者需建立规律饮食习惯，避免过饥过饱。餐后1小时内不宜平卧，睡前3小时停止进食。建议定期进行胃镜复查，若出现持续上腹痛、体重下降等症状应及时就医。可遵医嘱补充维生素B12、叶酸等营养素，合并幽门螺杆菌感染时需规范进行根除治疗。