活珠子底下的白色硬块能吃吗

活珠子底下的白色硬块通常不建议食用。活珠子是孵化中的鸡蛋，白色硬块多为未发育完全的胚胎组织或钙质沉积，可能含有较高细菌风险。

活珠子在孵化过程中，蛋内会形成胚胎组织及钙化物质。白色硬块多为鸡胚发育中残留的软骨、骨骼或蛋白质凝结物，质地坚硬且不易消化。这类物质可能携带沙门氏菌等致病微生物，高温烹煮也难以完全杀灭。部分地区的食用习惯会剔除硬块后食用周围软组织，但仍有胃肠刺激或过敏风险。若误食少量硬块通常不会立即中毒，但可能引发腹胀、恶心等不适。

少数商贩可能宣称硬块具有滋补功效，但缺乏科学依据。活珠子的营养价值主要来源于胚胎发育中的蛋白质和微量元素，硬块本身无特殊保健作用。儿童、孕妇及免疫力低下者更应避免接触此类物质，以防食源性疾病。购买活珠子时应选择正规渠道产品，并确认蛋体无腐坏变质。

建议食用活珠子时彻底加热至中心温度超过75摄氏度，剔除所有硬块及绒毛等异物。搭配姜醋等杀菌调料可降低风险，但不宜过量食用。若食用后出现腹痛、腹泻等症状，需及时就医排查沙门氏菌感染。日常饮食应优先选择新鲜蛋类，活珠子作为特殊食品建议每月食用不超过2-3次，老年人及慢性病患者更需谨慎。存储时需冷藏并在3天内食用完毕，避免反复解冻。