核桃升糖指数高吗

一般情况下，新鲜核桃的升糖指数不高，属于低升糖指数的食物。

核桃是一种落叶乔木，果实可食，亦可榨油、入药。含有一定量的碳水化合物和蛋白质，还富含不饱和脂肪酸，升糖指数通常在18左右，属于低升糖指数食物。对于糖尿病患者可以适量食用。但是如果核桃变质、过期、加工不当，则可能会影响其营养成分和升糖指数。

核桃含油量高达70%，含有磷、钙、铁、锌及多种维生素，对儿童的体、智发育有帮助，其含有的维生素可防止人体细胞老化，减缓记忆力、性功能减退。其中含有的亚油酸，可预防和治疗老年人心血管疾病。所以核桃是一种老少皆宜的食物。

平时要注意控制核桃的食用量，以免过多食用会加重胃肠道负担，可能会出现腹胀、腹痛等症状。在饮食搭配方面，均衡营养摄入，多食用水果蔬菜。比如火龙果、苹果、生菜、菠菜等，对核桃过敏的人群尽量不要食用，如果食用过程中身体出现不适症状，要及时就诊，避免出现严重的情况。