胆结石患者饮食应该注意什么

胆结石患者饮食需注意低脂、高纤维、规律进食，避免高胆固醇、刺激性食物，可适量补充优质蛋白和维生素。

一、低脂饮食

减少动物脂肪和油炸食品摄入，如肥肉、黄油、奶油等。高脂饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。建议选择清蒸、水煮等烹饪方式，每日脂肪摄入控制在20-30克。

二、高纤维摄入

增加蔬菜水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，如燕麦、糙米、西蓝花。膳食纤维可结合胆汁酸排出，降低胆固醇饱和度，每日建议摄入25-30克。

三、规律进食

保持每日三餐定时定量，避免长时间空腹。规律进食可促进胆汁规律排放，减少胆汁淤积。两餐间隔不宜超过4-6小时，早餐必须按时食用。

四、限制胆固醇

控制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入应低于300毫克。胆固醇是胆结石主要成分，过量摄入可能加重病情。

五、补充营养

适量摄入低脂优质蛋白如鱼类、豆制品，补充维生素C和维生素E。优质蛋白有助于胆囊黏膜修复，维生素可促进胆固醇代谢。

胆结石患者除饮食调整外，需保持每日1500-2000毫升饮水量，避免暴饮暴食和过度节食。烹饪时优先使用橄榄油等不饱和脂肪酸油脂，完全戒酒并减少咖啡浓茶摄入。若出现持续性右上腹疼痛、发热或黄疸等症状，应及时就医检查，避免自行服用止痛药物掩盖病情。日常可进行散步等低强度运动促进胆汁排泄，但需避免腹部受压的剧烈运动。定期复查超声监测结石变化，必要时在医生指导下进行药物溶石或手术治疗。