多种维生素的功效与作用是什么

多种维生素的功效与作用主要包括维持正常生理功能、促进代谢、增强免疫力、保护细胞健康及预防特定营养素缺乏症。主要有维持视觉功能、参与能量代谢、促进骨骼发育、抗氧化损伤、辅助神经系统调节等。

1、维持视觉功能

维生素A是视网膜感光物质视紫红质的组成成分，缺乏时可导致夜盲症或干眼症。维生素A还能维持角膜和结膜上皮细胞的完整性，适量补充有助于缓解视疲劳。动物肝脏、胡萝卜等食物富含维生素A前体β-胡萝卜素。

2、参与能量代谢

B族维生素作为辅酶参与糖类、蛋白质和脂肪的代谢过程。维生素B1缺乏可能引发脚气病，维生素B2缺乏易导致口角炎。全谷物、瘦肉和乳制品是B族维生素的良好来源，合理摄入可帮助转化食物为可利用能量。

3、促进骨骼发育

维生素D通过调节钙磷代谢促进骨骼矿化，儿童缺乏可能引起佝偻病。维生素K参与骨钙素合成，与骨质疏松预防相关。适当晒太阳可促进皮肤合成维生素D，深绿色蔬菜则提供维生素K。

4、抗氧化损伤

维生素C和维生素E具有清除自由基的作用，能减少氧化应激对细胞的损害。维生素C还可促进胶原蛋白合成，维生素E保护细胞膜脂质免受氧化。柑橘类水果和坚果分别富含这两种抗氧化维生素。

5、辅助神经系统调节

维生素B6参与神经递质合成，维生素B12维持髓鞘结构完整。长期缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血和周围神经病变。鱼类、蛋类和发酵食品可提供这些神经系统健康所需的营养素。

日常饮食应注意均衡摄入各类富含维生素的食物，如新鲜蔬菜水果、全谷物、优质蛋白等。特殊人群如孕妇、老年人或消化吸收障碍者，可在医生指导下选择复合维生素补充剂。避免长期单一营养素过量补充，定期体检有助于评估营养状况。烹饪时减少高温长时间加热，以最大限度保留食物中的维生素活性。