乳清蛋白是什么东西

乳清蛋白是从牛奶中提取的一种优质蛋白，含有多种必需氨基酸，易被人体吸收利用，常用于运动营养补充和临床营养支持。

1、成分特性

乳清蛋白主要由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白组成，其支链氨基酸含量较高，尤其是亮氨酸，能促进肌肉合成代谢。乳清蛋白的消化吸收速度快，生物利用度超过90%，适合作为快速补充蛋白的来源。

2、生产工艺

通过超滤、离子交换或微滤技术从牛奶乳清中分离提纯，保留高浓度蛋白质的同时去除乳糖和脂肪。根据加工程度可分为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和水解乳清蛋白三种类型，其中水解乳清蛋白经过酶解处理更易吸收。

3、营养功能

提供优质蛋白帮助维持氮平衡，增强免疫功能，调节肠道菌群。乳铁蛋白具有抗菌抗病毒作用，免疫球蛋白可提升机体抵抗力。临床常用于术后康复、烧伤患者及老年人蛋白质补充。

4、适用人群

健身增肌人群运动后补充可促进肌肉修复，乳糖不耐受者建议选择分离乳清蛋白。慢性病患者、术后体弱者需在医生指导下使用，肾功能不全者应严格控制摄入量。

5、食用建议

每日摄入量建议不超过每公斤体重1.5克，分次服用效果更佳。可与燕麦、水果等搭配食用，避免与高温液体混合以防蛋白质变性。对牛奶过敏者禁用，使用后出现腹胀腹泻应减量或停用。

选择乳清蛋白产品时应注意查看蛋白质含量和添加剂情况，优先选择无添加糖和香精的产品。日常饮食中可通过摄入鸡蛋、瘦肉、豆类等食物补充蛋白质，运动后30分钟内补充乳清蛋白效果较好。长期大量使用可能增加肝肾负担，建议定期监测肝肾功能，儿童孕妇等特殊人群使用前应咨询专业医师或营养师。