乳清蛋白的作用及功能是什么

乳清蛋白是从牛奶中提取的优质蛋白，具有促进肌肉合成、增强免疫力、调节代谢等功能。乳清蛋白的作用主要有促进肌肉修复、改善免疫功能、帮助控制体重、调节血糖、抗氧化等。

1、促进肌肉修复

乳清蛋白富含支链氨基酸，尤其是亮氨酸，能直接刺激肌肉蛋白质合成，加速运动后肌肉纤维的修复与生长。乳清蛋白的吸收速率快，适合在力量训练后30分钟内补充，可有效减少肌肉分解并促进超量恢复。临床研究显示，乳清蛋白对运动员、老年人肌少症患者的肌肉质量改善具有显著效果。

2、改善免疫功能

乳清蛋白中的乳铁蛋白和免疫球蛋白具有抗菌抗病毒活性，能增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性。乳清蛋白还可提升谷胱甘肽水平，帮助维持免疫系统正常功能。对于术后恢复期、化疗患者等免疫力低下人群，适量补充乳清蛋白有助于降低感染风险。

3、帮助控制体重

乳清蛋白能延长饱腹感，减少后续进食量，其机制与刺激胆囊收缩素等饱腹激素分泌有关。乳清蛋白还可通过维持瘦体重来提高基础代谢率。研究表明，在低热量饮食中配合乳清蛋白补充，比单纯控制饮食更能有效减少体脂并保持肌肉量。

4、调节血糖

乳清蛋白可刺激胰岛素分泌，改善胰岛素敏感性，延缓胃排空速度从而平缓餐后血糖波动。乳清蛋白中的生物活性肽能抑制二肽基肽酶活性，延长肠促胰岛素作用。对于2型糖尿病患者，餐前摄入乳清蛋白有助于改善血糖控制。

5、抗氧化

乳清蛋白中的半胱氨酸是合成谷胱甘肽的前体物质，谷胱甘肽是体内重要的抗氧化剂，能清除自由基、减轻氧化应激损伤。乳清蛋白还可提升超氧化物歧化酶等抗氧化酶活性，对慢性炎症性疾病、衰老相关疾病具有潜在改善作用。

乳清蛋白适合健身人群、术后康复者、中老年人及蛋白质摄入不足者食用，但乳糖不耐受人群需选择分离乳清蛋白。日常补充建议每日20-40克，可分次随餐或训练后服用。使用时应避免高温处理以防蛋白质变性，同时注意配合均衡饮食和适量运动。对牛奶蛋白过敏者、严重肾功能不全者须在医生指导下谨慎使用。