马齿苋的食用方法

马齿苋可凉拌、清炒、煮汤或做馅，也可晒干后泡茶饮用。食用前需焯水去除草酸，脾胃虚寒者应少量食用。

马齿苋含有丰富的ω-3脂肪酸、维生素A及钾元素，焯水后凉拌能最大限度保留营养。清炒时建议搭配蒜末或鸡蛋提升风味，高温快炒可减少营养流失。煮汤适合与瘦肉或豆腐同炖，汤汁清爽且有助于矿物质吸收。做馅需剁碎后挤干水分，常用于包子、饺子等面食。晒干后的马齿苋茶有助缓解轻度腹泻，但每日饮用不宜超过500毫升。

新鲜马齿苋建议选择叶片肥厚、茎秆脆嫩的植株，根部发黑或叶片萎蔫的不可食用。野生马齿苋需确认未受农药污染，农田周边采摘的应浸泡30分钟以上。孕妇及腹泻期间人群应避免大量食用，肾功能不全者须控制摄入量以防钾蓄积。

日常食用马齿苋建议每周不超过3次，每次100-150克为宜。储存时可用厨房纸包裹后冷藏保存2-3天，长期保存可焯水后冷冻。搭配富含维生素C的食材如青椒、番茄可促进铁吸收，避免与寒性食物如螃蟹同食。出现腹痛、皮疹等不适症状应立即停食并就医，种植马齿苋需避免使用未腐熟有机肥。