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蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?螃蟹的正确食用方法

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关键词:蒸螃蟹是冷水下锅还是热水  螃蟹正确食用方法

蒸螃蟹一般建议冷水煮,不建议热水煮。原因如下:

1、热水锅蒸螃蟹容易断腿。因为热水锅蟹瞬间接触温度过高,螃蟹本身常年生活在冰冷的水中,对高温反应自然剧烈。即使绑住腿脚,也会疯狂挣扎,导致蟹腿断裂;

2、热水锅蒸螃蟹容易变黄。同样,如果温度过高,螃蟹会剧烈挣扎。在挣扎的过程中,螃蟹容易翻身,导致蟹黄从身体缝隙中流出浪费;

3、在热水锅里蒸螃蟹味道腥味或肉质柴。由于螃蟹本身耐热,直接在热水锅里很难快速蒸熟。蒸的时间太短。蟹黄部分不熟,特别腥。如果蒸的时间太长,蟹腿肉会变成老干柴。因此,不建议用热水蒸螃蟹。

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