干桂圆过期了但没质变能吃吗

干桂圆过期但未出现质变时通常不建议食用。食品过期后可能存在微生物污染或营养成分流失的风险，即使外观未改变也可能影响健康。

干桂圆属于高糖分食品，过期后虽然可能因糖分抑制微生物生长而延缓腐败，但储存过程中仍可能受环境湿度、温度影响滋生霉菌或产生黄曲霉毒素。这类毒素耐高温且肉眼不可见，摄入后可能损伤肝脏。过期食品的营养价值也会随时间下降，如维生素B族氧化分解，铁元素生物利用率降低。部分人群食用后可能出现胃肠不适或过敏反应，尤其儿童、孕妇及免疫力低下者风险更高。

若因特殊原因需食用过期干桂圆，应确保包装完好且储存于阴凉干燥环境，食用前需高温蒸煮20分钟以上。但该方法不能完全消除变质风险，建议优先选择在保质期内的产品。

日常储存干桂圆应使用密封容器置于避光干燥处，开封后建议1个月内食用完毕。购买时注意查看生产日期，避免囤积过多导致过期。若食用后出现腹痛、腹泻等症状，应立即停止进食并就医。对于孕期、哺乳期女性及慢性病患者，建议严格遵循食品保质期规定，可选择新鲜桂圆或真空包装产品替代过期风险较高的散装干桂圆。