橘皮与陈皮的区别是什么

橘皮与陈皮的主要区别在于加工方式和药用价值。橘皮是新鲜柑橘类水果的外皮，而陈皮是经过晾晒或低温干燥并陈化一年以上的橘皮，两者在成分和功效上存在差异。

1、原料处理差异。橘皮直接从柑橘类水果剥离后未经处理，保留较多挥发油和水分，气味清新但刺激性较强。陈皮需经过反复晾晒、密封发酵等工序，促使橙皮苷等有效成分转化，储存时间越久药效越温和。

2、成分含量不同。新鲜橘皮中柠檬烯等挥发性成分占比高，可能刺激胃肠黏膜。陈皮在陈化过程中挥发油减少，黄酮类物质增加，其中川陈皮素含量可提升数倍，更利于消化系统调理。

3、功效侧重有别。橘皮多用于烹饪去腥或短期理气，其辛温发散作用较强。陈皮具有更显著的健脾燥湿功效，对痰湿咳嗽、食积腹胀的改善效果更持久稳定，中医方剂中多用陈皮。

4、使用禁忌区别。鲜橘皮因刺激性较强，胃溃疡患者慎用。陈皮经过陈化后性质缓和，但阴虚内热者仍须控制用量，常规入药剂量为3-10克。

5、储存要求不同。橘皮需冷藏且保质期短，易受霉菌污染。陈皮需避光防潮保存，优质陈皮可存放数年，随着时间推移会产生更复杂的香气成分。

日常使用建议根据具体需求选择，鲜橘皮可切丝用于烘焙或泡茶，但连续使用不宜超过3天。陈皮更适合煲汤或入药，使用前需温水浸泡软化。两者均含有光敏性成分，外用后需避免阳光直射。选购陈皮时以表皮棕红、质地脆硬、香气醇厚者为佳，霉变或酸败产品禁止食用。若需长期调理脾胃功能，建议在中医师指导下配伍使用，避免与温补类药物同用导致上火。