得了胆结石饮食注意哪些方面

胆结石患者饮食需注意低脂、低胆固醇、高纤维等原则，主要有控制脂肪摄入、限制胆固醇食物、增加膳食纤维、补充优质蛋白、保持水分充足等方面。

1、控制脂肪摄入

高脂饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。建议减少动物油脂、油炸食品、肥肉等摄入，每日脂肪总量不超过40克。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解后逐步恢复。

2、限制胆固醇食物

每日胆固醇摄入应低于300毫克。减少动物内脏、蛋黄、鱼子等高胆固醇食物。可选用脱脂奶替代全脂奶，选择鸡胸肉等低胆固醇肉类。胆固醇代谢异常是结石形成的重要因素之一。

3、增加膳食纤维

每日摄入25-30克膳食纤维有助于降低胆汁胆固醇饱和度。推荐燕麦、糙米、西蓝花等富含可溶性纤维的食物。膳食纤维能促进肠蠕动，减少胆汁酸重吸收，从而抑制结石形成。

4、补充优质蛋白

适量摄入鱼虾、豆制品等优质蛋白有助于维持胆囊功能。蛋白质缺乏可能导致胆囊收缩无力，但过量蛋白质会增加尿钙排泄。建议每日每公斤体重摄入0.8-1克蛋白质，以植物蛋白为主。

5、保持水分充足

每日饮水2000毫升以上可稀释胆汁，防止过度浓缩。建议分次少量饮用，避免一次性大量饮水。淡茶、柠檬水等碱性饮品有助于维持胆汁酸碱平衡，但需避免含糖饮料。

胆结石患者应建立规律饮食习惯，每日定时定量进餐，避免长时间空腹。可适当增加维生素C和维生素E的摄入，有助于改善胆汁成分。若出现持续腹痛、发热、黄疸等症状，应及时就医评估是否需要手术治疗。日常可记录饮食日志，帮助识别可能诱发症状的食物个体差异。