猪肺的功效与营养成分

猪肺含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺止咳、补虚损等功效，适合肺虚咳嗽、气血不足者适量食用。

1、蛋白质

猪肺中蛋白质含量较高，每100克约含12克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白来源。蛋白质是构成细胞的基本物质，有助于组织修复和免疫力提升，对于术后恢复或营养不良人群有一定帮助。但需注意过量摄入可能增加肾脏代谢负担。

2、铁元素

猪肺富含血红素铁，每100克含铁量约3毫克，吸收率优于植物性铁源。铁是合成血红蛋白的关键原料，适量食用可辅助改善缺铁性贫血症状，如面色苍白、乏力等。建议搭配维生素C含量高的蔬菜水果同食以促进铁吸收。

3、维生素B族

猪肺含有维生素B1、B2等多种B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能维护。维生素B2能缓解口角炎等黏膜损伤，维生素B1有助于预防脚气病。长期饮酒或胃肠功能紊乱者可通过适量食用补充B族维生素。

4、硒元素

猪肺中硒含量较为突出，每100克约含15微克。硒作为抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能清除自由基、保护细胞膜结构完整，对甲状腺激素代谢也有调节作用。缺硒地区人群可将其作为膳食补充来源之一。

5、中医功效

中医认为猪肺性平味甘，归肺经，具有补肺虚、止咳喘的功效。适用于肺燥干咳、久咳咯血等症状，常与杏仁、百合等配伍炖汤。现代研究显示其黏多糖成分可能对呼吸道黏膜有保护作用，但实证研究仍需进一步开展。

食用猪肺前需充分清洗并焯水去除血沫，建议每周食用不超过2次，每次100-150克为宜。高尿酸血症及痛风患者应限制摄入，胆固醇偏高者需去除表面脂肪。烹饪时避免高温油炸，可选用白萝卜、雪梨等食材搭配炖煮以增强润肺效果。若出现过敏症状如皮肤瘙痒、腹泻等应立即停食并就医。