纯牛奶和鲜奶哪个更有营养

纯牛奶和鲜奶的营养价值各有侧重，选择需根据个人需求决定。纯牛奶经过高温灭菌处理，保质期较长但部分热敏性营养素可能损失；鲜奶采用巴氏杀菌保留更多活性物质但需冷藏且保质期短。

纯牛奶因高温处理使维生素B族和维生素C含量略低，但蛋白质、钙等核心营养素与鲜奶相当，适合长期储存或外出携带。鲜奶的乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分保存更完整，对提升免疫力有一定帮助，但需注意冷藏条件和饮用时效。两者均含优质蛋白和钙质，但鲜奶的脂肪酸结构更接近天然状态，脂溶性维生素吸收率可能更高。

从加工影响看，纯牛奶的超高温灭菌会破坏部分不耐热营养素如叶酸，但强化了维生素D等稳定性成分。鲜奶的巴氏杀菌温度较低，保留了更多天然酶类和益生菌，但对储存条件要求严格，开封后需尽快饮用。乳糖不耐受人群对两者的耐受性差异不大，均可选择低乳糖产品。

日常饮用建议根据实际条件选择，追求便利可选纯牛奶，注重活性营养可优先鲜奶。儿童和老人饮用前应适当加热，避免冷刺激胃肠。乳蛋白过敏者需谨慎选择植物蛋白替代品，饮用后出现腹胀腹泻等症状时应暂停摄入并咨询医生。注意查看产品配料表，避免选择含糖量过高的调制乳，每日摄入量控制在300-500毫升为宜，可搭配谷物或坚果提升营养吸收率。