薏米的功效与营养

薏米具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓等功效，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及矿物质等营养成分。

1、利水消肿

薏米中的薏苡仁油和薏苡素能促进肾脏代谢水分，缓解水肿症状，适合妊娠期水肿或肾功能轻度异常者食用。食用时可搭配赤小豆煮粥，避免与寒凉食物同食。

2、健脾祛湿

薏米所含的薏苡仁酯能调节胃肠功能，改善脾虚湿盛引起的食欲不振、大便黏腻。建议炒制后与山药、茯苓同煮，脾胃虚寒者需配伍生姜。

3、清热排脓

薏米对金黄色葡萄球菌等病原体有抑制作用，传统医学用于辅助治疗皮肤脓肿、肺痈。外用可研磨成粉调敷，内服需配伍鱼腥草等清热解毒药材。

4、营养构成

每100克薏米含蛋白质13-15克，高于普通谷物；膳食纤维含量达8克，有助于延缓血糖升高；另含镁、锌等矿物质及维生素B1、B2，对神经系统有益。

5、食用注意

薏米性微寒，孕妇及经期女性应控制摄入量；长期大量食用可能引起钾流失，高血压患者需监测电解质；建议每日食用量不超过50克干品。

日常食用薏米可选用煮粥、打浆或烘焙方式，搭配红枣可中和寒性；储存时需密封防潮避免霉变，发芽薏米营养价值更高但需彻底烹熟；体质特殊者建议咨询中医师进行配伍调整，慢性肾病患者应控制摄入频次。