蛏子怎么吃

蛏子可清蒸、爆炒、煮汤、凉拌或烧烤食用，建议烹饪前充分吐沙并彻底加热。蛏子富含优质蛋白和矿物质，但需注意过敏风险与食用量控制。

1、清蒸

将吐沙后的蛏子摆盘，加姜片蒸5-8分钟至壳张开，蘸酱油或蒜蓉酱食用。清蒸能最大限度保留蛏子的鲜甜口感与锌、硒等微量元素，适合消化功能较弱者。

2、爆炒

热油爆香葱姜蒜后快速翻炒蛏子，加料酒和生抽调味。高温短时烹饪可保持肉质弹嫩，但需确保中心温度超过100℃以杀灭寄生虫，胃肠敏感者应减少辣椒等刺激性配料。

3、煮汤

蛏子与豆腐、白萝卜同煮可提升汤品鲜味，煮沸后转小火炖10分钟。汤中溶解的牛磺酸有助于缓解疲劳，但痛风患者需控制食用量。

4、凉拌

焯水后的蛏子肉配黄瓜丝、香菜，用柠檬汁和芥末酱调味。低温处理能保留维生素B12，但孕妇及免疫力低下者应避免生食风险。

5、烧烤

带壳蛏子炭烤至开口，撒黑胡椒和孜然。高温烤制会产生芳香物质，但可能破坏部分营养素，建议搭配富含维生素C的蔬菜食用。

食用蛏子前需用盐水浸泡2-3小时促其吐沙，死亡或壳破损的个体应立即丢弃。建议每周食用不超过200克，过敏体质者首次尝试需少量测试。烹饪时须确保中心温度达100℃并持续1分钟以上，避免与寒凉性食物大量同食。若出现皮肤瘙痒或腹痛等不适，应及时就医。