鸡蛋蛋白的蛋白质含量

鸡蛋蛋白的蛋白质含量较高，每100克鸡蛋蛋白约含11克蛋白质。鸡蛋蛋白是优质蛋白的重要来源，其氨基酸组成与人体需求接近，生物利用度高。

鸡蛋蛋白的蛋白质含量在常见食物中属于较高水平，且不含脂肪和胆固醇。100克鸡蛋蛋白可提供11克蛋白质，相当于两个中等大小鸡蛋的蛋白部分。鸡蛋蛋白的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部9种必需氨基酸，其中亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等支链氨基酸含量丰富，有助于肌肉合成与修复。鸡蛋蛋白的消化吸收率可达90%以上，优于多数植物蛋白。对于需要控制脂肪摄入的人群，如高脂血症患者或减重人群，鸡蛋蛋白是理想的蛋白质补充选择。烹饪方式对蛋白质含量影响较小，但过度加热可能导致部分蛋白质变性，影响消化吸收效率。

日常饮食中可将鸡蛋蛋白与全谷物、豆类搭配食用，提高蛋白质互补效应。健身人群或术后恢复者可适当增加摄入量，但肾功能异常者需在医生指导下控制蛋白质总量。建议选择新鲜鸡蛋，充分加热以杀灭沙门氏菌等致病微生物，避免生食引发食品安全风险。