老干妈的功效作用及营养价值

老干妈是一种常见的调味品，主要功效包括增进食欲、补充营养等，其营养价值主要体现在优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素的含量上。

1、增进食欲

老干妈中的辣椒成分能刺激唾液和胃液分泌，帮助改善食欲不振。但过量食用可能刺激胃肠黏膜，建议消化功能较弱者控制摄入量。

2、补充优质蛋白

豆豉作为主要原料提供植物性优质蛋白，有助于组织修复。每100克约含20克蛋白质，适合素食者补充蛋白质需求。

3、提供不饱和脂肪酸

菜籽油含单不饱和脂肪酸，适量摄入有助于维持血脂平衡。需注意每日食用油总量不超过25克。

4、补充微量元素

发酵工艺使产品富含铁、锌等矿物质，铁含量每100克达3毫克，可辅助预防缺铁性贫血。但钠含量较高，高血压患者应限量。

5、调节肠道菌群

发酵豆制品含益生菌，可能促进肠道健康。但辛辣成分可能抵消该作用，建议搭配清淡饮食食用。

食用老干妈时建议控制每日10-15克用量，避免与过烫食物同食加重口腔刺激。高血压患者可选择低盐版本，胃肠敏感者宜佐餐食用。开封后需冷藏保存并在1个月内用完，出现油哈味应立即停止食用。日常饮食中可搭配米饭、面条等主食，或作为凉拌菜调味，但不宜作为主要营养来源。