蜂蜜变黑了还能吃吗

蜂蜜变黑一般不建议继续食用。蜂蜜颜色变深可能与氧化、高温储存或微生物污染等因素有关，存在变质风险。

蜂蜜在长期储存过程中，糖类物质可能发生美拉德反应导致颜色加深，同时高温环境会加速这一过程。若蜂蜜仅轻微变色且无酸味、霉斑等异常，经加热处理后可能仍可食用，但营养价值已降低。部分深色蜂蜜品种如荞麦蜜本身颜色偏深，需结合原始色泽判断。

当蜂蜜出现明显发黑并伴随酒味、絮状物时，通常表明已发酵变质。酵母菌污染会导致蜂蜜产生气泡和酸败气味，误食可能引发胃肠不适。结晶后颜色不均的蜂蜜若局部发黑，可能存在霉菌污染，建议整瓶丢弃。金属容器储存的蜂蜜若变黑，需警惕重金属溶出风险。

日常应选择玻璃瓶装蜂蜜，存放于阴凉避光处，开封后建议6个月内食用完毕。发现蜂蜜颜色异常时，可隔水加热至60度观察是否恢复原有状态，但出现异味或质地改变则须停止食用。糖尿病患者、婴幼儿及免疫力低下人群应避免食用可疑变质蜂蜜。