玉米油的功效与营养

玉米油富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有调节血脂、抗氧化、保护心血管等功效，适合日常烹饪使用。

1、调节血脂

玉米油中亚油酸含量超过50%，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。长期适量食用对高血脂人群有益，建议替代部分动物油脂使用。

2、抗氧化作用

含有的维生素E和植物甾醇可清除自由基，延缓细胞氧化损伤。每100克玉米油含约15毫克维生素E，其抗氧化能力有助于维持皮肤弹性和血管健康。

3、保护心血管

不饱和脂肪酸占比达85%以上，能改善血液黏稠度，降低冠心病发病概率。其中植物甾醇成分可竞争性抑制胆固醇吸收，每日摄入2克植物甾醇可辅助控制血脂。

4、促进营养吸收

作为脂溶性维生素载体，可提高维生素A、D、E、K的生物利用率。烹饪时用玉米油煸炒蔬菜，能使胡萝卜素等营养素吸收率提升3-5倍。

5、稳定烟点高

精炼玉米油烟点达230摄氏度以上，适合高温煎炸。其稳定性优于橄榄油等低烟点油脂，烹饪时不易产生有害物质，但建议控制油炸食品摄入频次。

建议将玉米油与其他植物油交替使用以保证脂肪酸均衡摄入，每日用量控制在25-30克。储存时应避光密封，开封后3个月内用完为宜。高温烹饪时避免油温超过180摄氏度，出现明显油烟应立即停火。特殊人群如胆道疾病患者需在医生指导下控制油脂摄入量。