吃螃蟹会过敏吗

吃螃蟹可能会引起过敏反应。螃蟹属于高蛋白食物，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐等症状，严重时可导致过敏性休克。

螃蟹过敏主要与机体免疫系统异常反应有关。当过敏体质者摄入螃蟹中的特定蛋白质时，免疫系统会错误识别为有害物质并释放组胺等炎性介质，引发血管扩张和黏膜水肿。典型症状包括口唇麻木、荨麻疹、腹痛腹泻，部分患者会出现喉头水肿或呼吸困难。过敏反应通常在进食后30分钟内出现，但迟发型反应可能在数小时后发生。

儿童、既往有食物过敏史或湿疹患者更容易发生螃蟹过敏。这类人群首次食用螃蟹时应少量尝试并观察反应。若曾因食用甲壳类海鲜出现严重过敏反应，应严格避免再次接触。烹饪过程中交叉接触也可能诱发过敏，需注意厨具清洁和食物隔离。

怀疑螃蟹过敏时应立即停止进食并漱口，轻微症状可服用氯雷他定片等抗组胺药物缓解，出现呼吸急促或意识模糊需立即就医。日常饮食需仔细阅读食品标签，避免含蟹肉成分的加工食品。过敏体质者建议随身携带肾上腺素自动注射笔，定期进行过敏原检测有助于明确致敏物质。烹饪时可选择鲈鱼、鸡肉等低敏蛋白替代螃蟹，同时保持膳食均衡以增强免疫力。