蘖米吃了有什么效果

蘖米一般是指谷芽，适量食用有助于消化、健脾开胃，也可作为中药用于食积不消、腹胀口臭等症状的辅助治疗。谷芽是稻谷经发芽干燥制成的中药材，含有淀粉酶、维生素B族等成分。

一、助消化

谷芽中的淀粉酶能促进淀粉类食物分解，缓解因饮食过量导致的胃脘胀满。对于米面主食摄入过多引起的积食，可用谷芽15克煎水代茶饮。脾胃虚弱者长期消化不良时，可搭配山楂、神曲等药材使用。

二、健脾开胃

谷芽能温和刺激胃肠蠕动，改善食欲不振。儿童疳积厌食时，可用炒谷芽配合鸡内金研末调服。产后体虚者食欲减退，可用谷芽与山药、茯苓同煮粥食用。

三、补充营养

谷芽含有的维生素B1、B2有助于维持神经系统功能，其蛋白质分解产生的氨基酸易被吸收。营养不良人群可用谷芽粉加入米糊，或与麦芽、黄豆共同研磨制成代餐粉。

四、调节血糖

谷芽中的阿魏酸等成分可能辅助延缓糖分吸收，糖尿病患者可在医生指导下将谷芽与桑叶、葛根配伍使用。但需注意不能替代降糖药物，食用期间仍需监测血糖。

五、药用配伍

中医常用谷芽与麦芽组成焦三仙加山楂，治疗油腻饮食积滞。外感食滞时可用谷芽与紫苏叶、陈皮同煎。使用含谷芽的中成药如保和丸、健脾丸时需遵医嘱。

食用谷芽需注意控制每日用量在10-30克，避免空腹大量服用引起反酸。脾胃虚寒者应炒制后使用，湿热体质者慎用。若出现胃痛加重或过敏症状应立即停用。建议将谷芽作为膳食补充时，优先选择正规药店购买的炮制品，避免使用霉变或发芽过度的原料。日常储存需密封防潮，烹饪前充分清洗去除杂质。