b族维生素是什么

B族维生素是一组水溶性维生素，主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12等8种成分，共同参与能量代谢、神经系统功能和细胞合成等生理过程。

1、维生素B1

维生素B1又称硫胺素，是糖类代谢的关键辅酶，缺乏可能导致脚气病，表现为周围神经炎或心力衰竭。广泛存在于全谷物、瘦肉和豆类中，高温烹饪易被破坏。

2、维生素B2

维生素B2即核黄素，参与氧化还原反应和细胞呼吸，缺乏时易引发口角炎和脂溢性皮炎。乳制品、鸡蛋和深绿色蔬菜含量丰富，对光敏感需避光保存。

3、维生素B3

维生素B3包括烟酸和烟酰胺，缺乏会引起糙皮病，典型症状为皮炎、腹泻和痴呆。动物肝脏、鱼类和蘑菇是主要来源，过量可能引发皮肤潮红。

4、维生素B6

维生素B6包含吡哆醇、吡哆醛等形态，参与氨基酸代谢和血红蛋白合成，缺乏可能导致贫血和神经系统异常。禽肉、香蕉和土豆含量较高，长期大剂量服用可能致神经损伤。

5、维生素B12

维生素B12需与内因子结合吸收，缺乏易导致巨幼细胞性贫血和神经病变，常见于素食者和胃肠吸收障碍者。仅存在于动物性食品中，补充剂对老年人吸收更有效。

日常饮食应注意粗细粮搭配，每天摄入300-500克全谷物可满足大部分B族维生素需求。烹饪时避免过度淘洗和长时间高温处理，优先采用蒸煮方式保留营养。特殊人群如孕妇、酗酒者或胃肠疾病患者，应在医生指导下进行针对性补充，避免自行混合服用多种维生素制剂造成过量风险。