田螺隔夜还能吃吗

田螺隔夜后通常不建议食用。隔夜存放可能导致细菌滋生或产生毒素，引发胃肠不适甚至食物中毒。

田螺富含蛋白质和水分，在常温下存放容易滋生细菌。若烹饪后未及时冷藏，4小时内可能开始变质。冷藏保存的田螺虽然能延缓腐败，但超过12小时口感会变差，营养价值也会下降。部分细菌如副溶血性弧菌在低温下仍能繁殖，食用后可能引起腹痛腹泻。重新加热虽能杀死部分细菌，但无法完全消除已产生的毒素。

个别情况下，若田螺烹饪后立即放入密封容器冷藏，且保存时间不超过24小时，经充分高温加热后可能安全。但需注意外壳完整无破损，肉质紧实无异味。即便如此，仍存在一定风险，儿童、孕妇及免疫力低下者应绝对避免。

建议现做现吃田螺，若需保存应尽快冷却后密封冷藏，并在12小时内食用完毕。食用前需彻底加热至中心温度超过100度，持续沸腾3分钟以上。出现异味、黏液或肉质松散时务必丢弃。日常饮食中应注意生熟分开存放，避免交叉污染，定期清洁冰箱。食用海鲜后如出现呕吐、发热等症状应及时就医。