米饭隔夜还能吃吗

米饭隔夜后如果没有出现变质，一般可以吃。如果储存不当导致米饭变质，通常不能吃。隔夜米饭是否能食用主要取决于储存条件和时间，建议食用前检查米饭是否有异味或霉变。

将煮熟的米饭放入密封容器中，在冰箱冷藏条件下储存，通常可以保存1-2天。冷藏能有效抑制细菌繁殖，保持米饭的口感和安全性。食用前需要将米饭彻底加热，确保中心温度达到75摄氏度以上，这样可以杀灭可能存在的致病菌。加热后的隔夜米饭口感可能稍差，但营养成分损失不大，仍可提供碳水化合物等基本营养素。

室温下放置超过4小时的米饭不建议食用，因为25-35摄氏度的环境最适合蜡样芽孢杆菌等致病菌繁殖。这类细菌产生的毒素耐高温，即使重新加热也无法消除，可能导致食物中毒。如果发现米饭发黏、有酸味或霉斑，说明已经变质，必须丢弃。孕妇、婴幼儿、老年人等免疫力较低人群更应避免食用储存不当的隔夜米饭。

日常建议根据食用量现煮米饭，避免剩余。必须储存时要注意快速冷却、密封冷藏、及时食用。出现腹痛、腹泻等不适症状应及时就医，避免自行用药延误病情。