碎燕窝的功效与作用及营养

碎燕窝具有滋阴润肺、美容养颜、增强免疫力的功效，主要含有优质蛋白、唾液酸、矿物质等营养成分。其作用包括改善皮肤状态、促进呼吸道健康、辅助术后恢复等。

1、滋阴润肺

碎燕窝中的唾液酸和表皮生长因子能修复受损呼吸道黏膜，缓解干咳或慢性咽炎症状。长期吸烟者食用可减少咽喉刺激感，中医常用其配伍川贝治疗肺燥咳嗽。

2、美容养颜

含有的燕窝酸能促进胶原蛋白合成，改善皮肤弹性和光泽度。其中的抗氧化成分可减少紫外线导致的色素沉着，东南亚地区常将其与木瓜同炖作为养颜甜品。

3、增强免疫

优质蛋白和多种氨基酸构成免疫球蛋白合成原料，特异性糖蛋白具有激活巨噬细胞的作用。体弱人群定期食用可降低感冒频率，术后患者食用有助于伤口愈合。

4、调节胃肠

水溶性膳食纤维能促进益生菌增殖，改善肠道菌群平衡。燕窝提取物对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎患者作为营养补充，但急性发作期不宜食用。

5、营养构成

每100克碎燕窝含蛋白质60-65克，唾液酸10-12克，另含钙、铁、钾等矿物质。其蛋白质含全部必需氨基酸，生物利用率超过普通禽蛋类蛋白。

食用碎燕窝建议隔水炖煮30-40分钟以保留营养，每周2-3次每次3-5克为宜。感冒发热期间应暂停食用，糖尿病患需控制冰糖添加量。选购时注意观察盏形是否完整、有无化学漂白痕迹，优质碎燕窝呈自然米黄色且带有轻微腥味。过敏体质者首次尝试需少量测试，出现皮疹或呼吸困难应立即停用。