老年烫伤患者的饮食

老年烫伤患者可适量食用高蛋白、高维生素、易消化的食物，主要有鸡蛋羹、鱼肉泥、西蓝花、香蕉、燕麦粥等。需避免辛辣刺激及高糖高盐食物，必要时遵医嘱使用肠内营养制剂。

一、鸡蛋羹

鸡蛋羹富含优质蛋白和卵磷脂，有助于烫伤创面修复。蛋白质可促进胶原蛋白合成，卵磷脂能增强细胞膜稳定性。建议选用水煮或蒸制方式，避免油炸。若合并高胆固醇血症，可减少蛋黄用量。

二、鱼肉泥

三文鱼、鳕鱼等深海鱼制成的肉泥提供ω-3脂肪酸，具有抗炎作用。鱼肉中的硒元素可增强抗氧化能力，锌元素能加速表皮再生。制作时需彻底去刺，与山药等淀粉类食物搭配更易消化吸收。

三、西蓝花

西蓝花含维生素C和萝卜硫素，前者促进伤口愈合，后者具有抗菌特性。建议焯水后切碎食用，每日摄入量控制在100克以内。胃肠功能较弱者可将其打成菜泥，避免粗纤维刺激。

四、香蕉

香蕉中钾元素可调节烫伤后电解质紊乱，果胶能保护胃肠黏膜。其软糯质地适合咀嚼功能下降的老年人。每日1-2根为宜，糖尿病患需监测血糖。可搭配无糖酸奶制成奶昔增加营养密度。

五、燕麦粥

燕麦粥含β-葡聚糖和B族维生素，能维持能量供应并改善神经修复。建议选择原味即食燕麦，熬煮时添加牛奶提升钙质摄入。吞咽困难者可用料理机打成糊状，温度控制在40℃以下。

老年烫伤患者每日应分5-6次少量进食，保证2000毫升饮水量。创面渗出期需增加蛋白摄入至每公斤体重1.5克。合并糖尿病者需监测餐后血糖，肾功能不全者限制植物蛋白摄入。所有食物应现做现吃，避免隔夜存放。若出现进食后腹胀、腹泻，应及时咨询临床营养师调整膳食方案。恢复期可逐步增加瘦肉末、豆腐等半固体食物，过渡到正常饮食需8-12周。