粽子放冰箱发霉了还能吃吗

发霉的粽子不能吃。粽子发霉后可能产生黄曲霉毒素等有害物质，即使切除霉变部分仍存在食品安全风险。

粽子主要由糯米制成，在潮湿环境下容易滋生霉菌。霉菌会在食物表面形成可见菌斑，同时向食物内部扩散毒素。黄曲霉毒素耐高温且无法通过蒸煮破坏，摄入后可能引起急性中毒或长期肝损伤。轻微霉变时肉眼难以判断毒素扩散范围，彻底加热也无法保证安全性。

部分人可能误认为切除霉斑后剩余部分可食用，但霉菌菌丝可能已渗透至食物内部。老年人、儿童、孕妇及免疫力低下者食用后更易出现腹痛、呕吐等食物中毒症状。若误食少量发霉粽子且出现不适，应立即就医并保留剩余食物供检测。

建议将粽子密封后冷藏保存不超过3天，冷冻保存可延长至1个月。食用前需彻底加热至中心温度超过75摄氏度，若发现粽叶粘连、米粒变色或有酸腐味应立即丢弃。日常注意检查冰箱温度保持在4摄氏度以下，定期清洁冰箱内壁避免霉菌滋生。购买真空包装粽子时需确认包装无胀气、漏气现象，开封后尽快食用完毕。