黄瓜有脂肪吗

黄瓜几乎不含脂肪，每100克黄瓜的脂肪含量低于0.2克。黄瓜主要由水分、膳食纤维和少量碳水化合物构成，是典型的低热量高水分蔬菜。

黄瓜的脂肪含量极低，其营养成分中占比最高的是水分，约占总重量的95%以上。剩余部分主要为膳食纤维、维生素C、维生素K以及钾等矿物质。黄瓜的热量约为16千卡/100克，适合作为减肥期间的膳食选择。新鲜黄瓜的脂肪以不饱和脂肪酸为主，但含量微乎其微，对日常脂肪摄入量几乎无影响。黄瓜皮中含有少量植物性活性成分，如黄瓜醇和葫芦素，这些物质具有抗氧化作用，但同样与脂肪无关。

日常食用黄瓜时无须担心脂肪摄入过量问题，但需注意部分加工方式可能增加脂肪含量。例如凉拌黄瓜添加芝麻酱或食用油会显著提高脂肪比例，腌制黄瓜可能因添加调味料改变营养成分。建议直接生食或清蒸以保留其低脂特性，特殊人群如肾功能不全者需控制摄入量以避免钾过量。将黄瓜与优质蛋白食物搭配食用，既能增加饱腹感又能保证营养均衡。