芦蒿叶子能吃吗

芦蒿通常是指蒌蒿。蒌蒿叶子一般能适量吃，不可过量食用。

蒌蒿叶子含有挥发油、黄酮类化合物、维生素以及多种矿物质，食用价值较高，可以补充身体所需要的营养物质，能够提高身体的免疫力，增强体质。

蒌蒿叶子的吃法丰富，可凉拌，把洗净的叶子焯水后，加入盐、糖、辣椒油、花椒油等调味，口感清爽；也可清炒，大火快炒保留其鲜嫩口感，散发自然清香；还能用来做蒌蒿叶子粑粑，将蒌蒿叶子切碎与糯米粉等混合，制成饼状煎制，软糯中带着独特草香。

挑选蒌蒿叶子时，要选叶片完整、色泽鲜绿、无黄叶和病虫害的。烹饪前务必洗净，去除杂质。日常储存可放保鲜袋密封，置于冰箱冷藏，延长保鲜期。