生姜和干姜的区别

生姜和干姜在来源、性味、功效及适用人群上存在明显差异。生姜为新鲜根茎，性温味辛，多用于解表散寒；干姜为干燥根茎，性热味辛，侧重温中回阳。

生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，表面呈淡黄色，质地脆嫩多汁，具有发汗解表、温中止呕的功效，适用于风寒感冒初期或胃寒呕吐。干姜是生姜经切片晒干或低温干燥的加工品，表皮皱缩呈灰棕色，质地坚硬，辛热之性更强，长于温中散寒、回阳通脉，常用于脾胃虚寒、四肢厥冷等里寒证。

生姜含有挥发油姜烯酚等活性成分，能促进血液循环但作用较短暂；干姜在干燥过程中部分成分转化为姜辣素，温里效果更持久但发散力弱。生姜适合日常烹饪或轻症外感时使用；干姜多入药或用于重症寒证，阴虚内热者需慎用。

日常使用生姜可切片泡水或作为调料佐餐，有助于驱散体表寒气；干姜建议在中医师指导下配伍使用，如与附子同用治疗亡阳证。储存时生姜需冷藏保鲜，干姜应密封防潮。两类姜均不宜过量食用，孕妇及胃溃疡患者需谨慎。若需长期调理虚寒体质，建议咨询中医师辨证选用，避免自行大剂量使用干姜导致上火症状。