胆囊切除后的饮食要注意什么

胆囊切除后饮食需注意低脂、少食多餐、避免刺激性食物，术后1-3个月逐步过渡到正常饮食。主要调整包括控制脂肪摄入量、增加膳食纤维、补充优质蛋白等。

1、低脂饮食

术后早期每日脂肪摄入量控制在20-30克，选择脱脂牛奶、鸡胸肉等低脂食物。避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物，减少对胆总管代偿性工作的刺激。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用动物油烹调。

2、少食多餐

每日进食5-6次，每次摄入200-300毫升流质或软食。少量进食可减轻消化系统负担，避免胆汁持续大量分泌。术后2周内以米汤、藕粉等低渣饮食为主，2周后逐步添加烂面条、蒸蛋羹等半流质。

3、忌刺激性食物

术后3个月内禁食辣椒、咖喱、浓茶等刺激性食物。酒精会加重肝脏代谢负担，术后半年内需严格戒酒。生冷食物可能引发肠痉挛，建议食物温度保持在40-50摄氏度。

4、补充膳食纤维

术后4周起逐步增加燕麦、南瓜等可溶性膳食纤维，每日摄入25-30克。不可溶性纤维如芹菜梗需延后至术后2个月添加，防止肠蠕动过快导致腹泻。西蓝花等十字花科蔬菜需充分烹煮软化。

5、优质蛋白选择

优先选用鱼肉、虾仁等易消化蛋白，每日摄入60-80克。鸡蛋宜采用蛋羹形式，豆制品选择南豆腐等嫩质品种。红肉摄入每周不超过3次，每次不超过100克，需充分炖煮至软烂。

术后6个月内需定期复查肝功能与血脂指标，出现持续腹泻或脂肪泻应及时就医。长期需保持规律进食时间，避免暴饮暴食。可适量补充复合维生素尤其是脂溶性维生素，但需在医生指导下使用。建立饮食日记记录食物耐受情况，帮助个体化调整膳食结构。