羊腿的功效与营养

羊腿富含优质蛋白、铁、锌及B族维生素，具有增强肌肉、改善贫血、促进免疫等功效，适合术后恢复及贫血人群适量食用。

1、优质蛋白

羊腿肉中蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成与修复。适合健身人群、术后患者补充营养，但需注意痛风患者应控制摄入量。

2、血红素铁

羊腿是血红素铁的优质来源，每100克含铁3毫克左右，吸收率优于植物性铁。对缺铁性贫血患者有益，可搭配维生素C丰富的蔬菜水果提升吸收率。

3、锌元素

羊腿肉含锌量突出，每100克约4毫克，能促进伤口愈合、增强味觉敏感度。儿童生长发育期或免疫力低下者可适量食用，但需避免与高钙食物同食影响吸收。

4、B族维生素

羊腿富含维生素B12和烟酸，每100克分别满足每日需求量的60%和25%，可维持神经系统健康，改善能量代谢。素食者偶尔食用可预防B12缺乏。

5、脂肪控制

羊腿脂肪以饱和脂肪酸为主，建议去除可见脂肪层后烹饪。高血压人群宜选择清炖方式，避免烧烤产生多环芳烃等有害物质。

食用羊腿时建议搭配萝卜、山楂等助消化食材，每周摄入不超过500克。慢性肾病患者需限制蛋白质总量，烹饪前可用冷水浸泡2小时减少嘌呤。若出现腹胀等不适，可饮用陈皮茶缓解。