隔夜虾能吃吗

隔夜虾如果没有变质且保存得当，一般可以加热后食用。如果出现异味、变色或质地改变，则不建议继续食用。虾类富含优质蛋白，但储存不当易滋生细菌。

虾在煮熟后若及时冷藏，通常可在4摄氏度以下保存12-24小时。冷藏时需用保鲜膜密封或放入密闭容器，避免与其他食物交叉污染。再次食用前需彻底加热至中心温度超过70摄氏度，可有效杀灭常见致病菌。

虾肉含有较高组氨酸，长时间存放可能转化为组胺导致过敏反应。夏季室温存放超过2小时或冷藏超过24小时的虾，变质风险显著增加。出现虾头变黑、肉质松散、黏液增多等现象时，提示蛋白质已分解产生有害物质，须立即丢弃。

建议将熟虾按需分装冷藏，避免反复解冻。食用前观察是否有异常气味或黏腻感，加热后尽快食用完毕。日常可选择新鲜虾现煮现吃，老年人、孕妇及免疫力低下者更需注意食品安全。若食用后出现腹痛、腹泻等不适，应及时就医并保留食物样本供检测。