鲈鱼的营养价值及功效你了解吗

鲈鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有促进生长发育、保护心血管等功效。

1、优质蛋白

鲈鱼每100克含蛋白质约18克，包含人体必需的所有氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复。适合术后恢复、儿童生长发育期人群食用。

2、不饱和脂肪酸

鲈鱼脂肪中DHA和EPA占比超过30%，能降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。每周食用2-3次可帮助维持认知功能和视网膜健康。

3、维生素D

鲈鱼是少数的天然维生素D来源之一，每100克含5-8微克，促进钙磷吸收，对预防骨质疏松和增强免疫力有积极作用。

4、硒元素

鲈鱼富含硒元素，具有抗氧化作用，能中和自由基，延缓细胞衰老。同时参与甲状腺激素代谢，维持正常内分泌功能。

5、低汞特性

相比其他海鱼，鲈鱼处于食物链较低层级，汞含量低于0.1毫克/千克，孕妇和儿童食用更为安全。

建议采用清蒸方式烹饪鲈鱼以保留营养，搭配豆腐或绿叶蔬菜可提高钙铁吸收率。过敏体质者首次食用需少量尝试，痛风急性期患者应控制摄入量。选购时注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的新鲜度特征，冷藏保存不超过48小时。