胆固醇高的食物有哪些

胆固醇高的食物主要有动物内脏、蛋黄、奶油制品、肥肉、海鲜类等。长期过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议控制食用量并搭配膳食纤维丰富的食物。

1、动物内脏

猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。此类食物还富含铁和维生素A，但高脂血症患者应严格限制摄入频率，每月不超过1-2次，烹饪时建议采用蒸煮方式减少油脂添加。

2、蛋黄

鸡蛋黄每个含胆固醇约186毫克，鸭蛋黄含量更高。蛋黄同时含有卵磷脂和维生素D，健康人群每日可食用1个全蛋，但存在动脉粥样硬化风险者应减少至每周3-4个蛋黄，可采用蛋白替代部分全蛋摄入。

3、奶油制品

黄油、奶油奶酪等乳脂制品每100克含胆固醇约200-300毫克。烘焙食品中的起酥油、植物奶油可能含反式脂肪酸，会加剧低密度脂蛋白升高。建议选择低脂乳制品替代，每日奶油摄入量控制在10克以内。

4、肥肉

五花肉、牛腩等饱和脂肪含量高的肉类，胆固醇含量可达80-120毫克/100克。加工肉制品如香肠、培根还会添加大量钠盐。食用前应剔除可见脂肪，每周红肉摄入建议不超过500克，优先选择禽类瘦肉和鱼类。

5、海鲜类

鱿鱼、墨鱼、蟹黄等海鲜每100克含胆固醇150-400毫克，但同时也提供优质蛋白和Omega-3脂肪酸。建议每周摄入2-3次，单次食用量控制在100-150克，避免与动物内脏同餐食用。贝类、虾类胆固醇含量相对较低可适量增加。

控制胆固醇摄入需注意烹饪方式选择，多用蒸煮、凉拌代替煎炸；增加燕麦、苹果等富含可溶性膳食纤维的食物帮助胆固醇代谢；规律进行有氧运动促进脂质消耗；40岁以上人群建议每年检测血脂指标。若已存在高胆固醇血症，应在医生指导下调整饮食结构，必要时配合药物治疗。